老西門創造火鍋飲食新文化
對於美食，元香的歷史已經在演進，過去的光榮歷史也許是明天的包袱，但只要對美味的食物有所堅持，不論時空的 演變都還是會繼續受到品味人士青睞。
「老西門沙茶火鍋」在這個承先啟後的時刻來到，過去隨著台灣經濟起飛，當時商政、演藝、體育等名人皆曾是元香座上嘉賓，但隨著商業競爭行銷手法日新月異，元香也必須朝更符合現代人，在於食方面的新需求，也因此老西門沙茶火鍋應運而生。
巧妙融合了元香獨家的口味與特長，將傳統的口味重新調合，在堅持美味不變並且加上現代人對於飲食日趨走向健康、清淡的大原則下，讓這份傳統美食重新融入進入新一代饕客的口中。
隨著台北市商業區自西區漸漸移向東區的同時，元香也自原來的西門町舊址搬遷至如今的信義路上。也因為這樣的轉變，滿足了了不少原本生活圈就在東區商圈的老客戶。而我們也在新舊交錯的餐桌上發現了隨著時間增長，年輕一代的新客群。
從斬新的空間與簡約時尚的現代用餐氛圍開始，老西門沙茶火鍋以更接近大眾市場的平價路線，讓更多美食主義者能體驗到吃火鍋不再只是一種吃到飽的粗食文化，讓吃火鍋也能成為一種享受精緻美食文化的代表。
媒體報導
老西門菜單 🍲
常見問題
老西門沙茶火鍋從什麼時候開始？
如果從家族起點算，我們是 1945 年從西門町媽祖廟旁的沙茶牛肉攤開始。1966 年第二代在峨嵋街開元香，2009 年第三代到東區忠孝東路開老西門。店名和空間一路變，沙茶醬配方三代沒動過。
老西門跟元香是不是同一家？
我們是家族同源，不是兩個沒關係的品牌。元香是 1966 年吳老闆在西門町峨嵋街創立，現在信義路那間仍在營業；老西門是 2009 年第三代到東區開出的延伸。兩邊沙茶醬配方共享，空間和客群不太一樣。
你們的沙茶醬怎麼做？
我們的沙茶醬從芝麻、蝦皮、扁魚、椰子粉、大蒜、紅蔥頭、花生粉、香料粉開始，香料粉裡還有十幾種中藥香料。八種食材分開炸、分開脫水，不靠防腐劑延長保存。吳媽媽說扁魚味道會跟著身上一週，她沒騙人。
為什麼沙茶醬保存期只有三個月？
因為我們不加防腐劑，也不想為了上架通路去改配方。沙茶醬裡的大蒜、紅蔥頭、扁魚、蝦皮都要炸到脫水，做得再仔細，保存期限也只有三個月。所以沙茶醬可以買嗎？目前不行，沒有外帶或寄送，只能來店裡吃。
扁魚到底是什麼？跟湯頭有什麼關係？
扁魚就是比目魚乾製後的樣子。做沙茶時，我們會去肉留骨，曬乾後炸到酥脆，再磨成粉，成為沙茶醬裡那層鮮味。古早味扁魚湯底也是靠這個味道慢慢熬出來，清甜不搶肉味，我們說它是湯頭的靈魂。
鄧麗君真的常來嗎？還有誰來過？
我們能寫的版本很簡單：鄧麗君每次回台灣都會來元香，回國吃、出國前也吃。那個年代，凌波、林青霞、張小燕也被寫成常客。1969 年金龍少棒隊拿世界冠軍回國，繞完台北後直接來店裡慶功。
什麼是汕頭沙茶火鍋？跟一般火鍋差在哪？
從廣東汕頭傳來的沙茶火鍋，核心不是把湯煮得很重，而是自製沙茶。湯底走古早味扁魚的清甜路線，不搶味；入口靠沙茶蘸碗，加白醋、蒜末、蔥花拉香氣。老饕點鮮切本地牛，涮兩下保留口感鮮甜。
第一次想試試看，要從哪裡開始？
想先抓住老西門沙茶火鍋的味道，三步驟就夠：湯底選古早味扁魚，肉點鮮切本地牛，涮兩下留住新鮮口感；沙茶醬挖一匙，加白醋、蒜末、蔥花。白醋會讓沙茶油脂回甘，吃完這輪再自由發揮。
